LE FROMAGE BLANC AU QUÉBEC
Après des années de recherches, j’ai trouvé du fromage blanc au Québec, pratiquement identique à celui qu’on connaît en Europe. Il s’appelle Damafro, et se trouve assez facilement dans les marchés et les fromageries. J’apprends que cette marque a été créée par un Français émigré de la région de Brie pour le Québec où « il perpétue le noble art du fromager », manière totalement ridicule de dire qu’il fait du fromage.
Le site www.damafro.ca contient l’inévitable description de l’accord 
vins et fromages qui m’a toujours paru une problématique prétentieuse et déplacée, en général, et hors de propos au Québec quand on connaît le prix des ingrédients. Manger un morceau de fromage en buvant un verre de vin devrait rester un souper de berger, pris sur une table sans nappe, et sans façons : on prend le fromage qu’on a, et on boit le vin qu’on peut.